さつまいもの栄養で風邪予防？美味しいお芋の選び方と保存方法

夏から秋へと季節が変わる頃は、体調を崩しやすくなります。

この時期に風邪をよく引くという方におすすめの秋の食材が
あります。

その食材とは、「さつまいも」です！

今回は、「さつまいも」の栄養や選び方＆保存方法について
ご紹介します。

さつまいもの栄養で風邪予防！

秋は、気温の変化と、夏の疲れによって、風邪を引く方も
増えてきます。
「さつまいも」には、栄養がたくさん含まれており、風邪
予防にも効果を発揮してくれます。
   

では、「さつまいも」の栄養をみていきましょう。
   
★『ビタミンＣ』がたっぷり!!
 
柑橘類に劣らないくらい豊富に含まれています。

『ビタミンＣ』には、“コラーゲン”の生成を助け、免疫力
を高める働きがあります。

この働きにより、風邪にかかりにくくなり、風邪の予防に
役立つのです。

『コラーゲン』は、細胞の活動を高める大切な働きをして
くれています。

細胞と細胞をくっつける働きがあり、これにより、風邪ウイ
ルスの侵入を防いでくれます。
のどや鼻の粘膜が強化されますし、風邪への抵抗力を上げる
働きがあるとされています。
老廃物を運ぶ働きもあり、体中に栄養を行き渡らせてくれる
働きもあります。

風邪予防だけではなく、風邪の回復にも役立ち、また、健康
維持にも重要な栄養素なのです。

この『コラーゲン』の生成には、『ビタミンＣ』が欠かせな
いのです。
   
また、『ビタミンＣ』には、メラニン色素の沈着を抑える働き
があります。
これにより、シミやソバカスを防ぐなど、美肌への効果があり、
女性に嬉しい栄養素でもあります。
   
『ビタミンＣ』は、熱に弱いのが特徴ですが、「さつまいも」
の場合は、でんぷんに守られているので、加熱しても壊れにく
いのです。

★『カルシウム』

免疫細胞の機能に重要な働きをします。
これにより、抵抗力を上げ、ウイルスに感染しにくくする効果
があります。

★『ビタミンＢ２』

皮膚や粘膜などを健康に保つ効果があります。
また、たんぱく質や糖質などの代謝を助ける働きもあります。

これらの他にも、健康に役立つ栄養がたくさん含まれています。

★『ビタミンＥ』･･･抗酸化作用があり、老化防止やコレステ
　　　　　　　　　ロール値の改善に効果があります。
   

★『食物繊維』･･･腸内環境をよくし、便秘解消のほか、コレス
　　　　　　　　テロールの低下にも効果があります。
   

★『ビタミンＢ１』･･･炭水化物をエネルギーに変える重要な
　　　　　　　　　　働きをします。
   

★『カリウム』･･･体内の余分な塩分を排出し、むくみ解消や
　　　　　　　　血圧の低下に効果があります。

品種によって含まれている栄養が異なるものもあります。
   
★ 金時など黄色種の品種に含まれている栄養
 
『カロテン』･･･体内でビタミンＡに変わり、夜盲症の予防や
　　　　　　　視力の低下を防ぐのに効果があります。
   
★ 紫いもに含まれている栄養
 
『アントシアニン』･･･ポリフェノールの一種。
　　　　　　　　　　抗酸化作用が強く、目や肝機能の健康や
　　　　　　　　　　老化防止、生活習慣病の予防に効果があ
　　　　　　　　　　ります。
　
   

ちなみに、「さつまいも」を食べる時には、“皮ごと” 食べるのが
おすすめです。
皮部分にも栄養がたくさんありますし、気になるガスの発生を抑え
てくれる成分も含まれているのです。

▼ こちらの記事もご参考になさってください。

『さつまいもは炭水化物でしょ?!ダイエットできるの？おすすめの食べ方』

美味しいさつまいもの選び方

栄養豊富な「さつまいも」ですが、購入してみると
味がイマイチのものもありますよね。
せっかくなので、美味しい「さつまいも」が食べた
いものです。
   

ということで、美味しい「さつまいも」の選び方を
ご紹介します。

これらが美味しい「さつまいも」を選ぶ際のポイント
となります。
購入される時の参考になさってください。

さつまいもの保存は？

栄養が豊富でも、「さつまいも」を一度にたくさん食べ
るのはよくありません。

それに、食物繊維が豊富なので、少量でもお腹いっぱい
になり、たくさんは食べられないですよね。
   

そこで、「さつまいも」の保存方法をご紹介します。
   
★ 保存方法
 
「さつまいも」は、寒さに弱い野菜です。
冷蔵庫で保存すると、低温障害を起こし、早く傷んで
しまいます。
１０℃～１５℃が適温とされていますので、新聞紙な
どで包み、常温で保存しましょう。
真冬は、３℃以下にならない場所で保管してください。

★ 冷凍保存の方法
 
調理したものを冷凍保存することができます。
   
（そのままの形で冷凍する方法）

1.きれいに洗ったさつまいもを、電子レンジか蒸し器で
加熱し、完全に中まで火を通します。
2.ラップでしっかり包んで冷凍します。
3.食べる時は、半解凍の状態で、再加熱しましょう。
   

（焼き芋にして冷凍する方法）

1.オーブンなどで焼き芋にします。
2.ラップに包んで冷凍します。
3.食べる時は、電子レンジで約４分加熱しましょう。
   

（ペースト状にして冷凍する方法）

1.蒸すかレンジで加熱し、つぶしてペースト状にします。
2.ジップロックなどの真空パックに入れ、厚さ１ｃｍ～２ｃｍ
位までの薄い板状に伸ばして冷凍します。
3.食べる時は、電子レンジなどで再加熱しましょう。

さいごに

毎年、秋になるころに風邪を引くという方は、ぜひ、「さつまいも」
の栄養を活用してみてください。

「さつまいも」を食べる時には、”皮ごと” 食べるのがおすすめです。
皮部分にも栄養がたくさんありますし、ガスの発生を抑えてくれる
成分も含まれていますよ。

「さつまいも」を丸ごと食べて、風邪予防に役立ててくださいね。