秋田県の特産品「じゅんさい」は、つるつるした食感の野菜です。
独特の食感がクセになる食材ですが、どこで購入できるのでしょうか？
スーパーなら、どのコーナーにあるのでしょうか？
また、じゅんさいの食べ方や簡単レシピ、保存方法についても紹介します。
じゅんさいはどこで買える？
「じゅんさい」は、沼に生息している水草の一種で、楕円形の葉が水面に浮かんでいます。
食用とされるのは、新芽で透明な寒天質で覆われています。
じゅんさいの産地は、中国と日本です。
日本では、秋田県が最も有名です。
じゅんさいの旬は、初夏です。
市場に出回るのは、４月下旬～９月上旬です。
最盛期となる６月が、じゅんさいの最も美味しい時期となります。
この時期のじゅんさいは、透明の寒天質が最も多くなります。
極上の“つるつる”＆“ぷるぷる”な食感を味わうことができます。
そんな「じゅんさい」は、スーパーで購入することができます。
ただし、地域によっては扱いのない場合もあります。
なので、スーパーで見つける事ができたらラッキーです。
「じゅんさい」は、野菜です。
生ものと水煮のものがあります。
スーパーでの売り場は、野菜コーナーとなります。
または、水産物コーナーに並んでいることもあります。
瓶詰の「じゅんさい」でしたら、瓶詰が並んでいるコーナーを探してみましょう。
お近くのスーパーにない場合は、通販サイトで購入することができます。
『安藤食品』や『カネショク』などで販売されています。
JAの通販サイト『JAタウン』では、６月中旬ころまで販売されます。
「生じゅんさい」のお値段ですが、高級食材となるので、高価です。
『JAタウン』では、５００ｇ×２袋で、(税込み)３,７５０円で販売されていました。
他の通販サイトでは、これよりもやや高めで販売されています。
近年は収穫量が減っているとのことで、今後は価格が上昇する可能性があります。
このように、じゅんさいは高級な食材ですが、他にはない食感を味わえます。
食べてみたい方は、今のうちに購入を検討されてはいかがでしょうか。
【じゅんさいの食べ方】生でたべられる？
「じゅんさい」は、水煮や酢漬けのものは、そのまま食べることができます。
ですが、生のじゅんさいは、下処理をしてから食べます。
生のじゅんさいの下処理は、水洗い後に軽く茹でます。
鍋にお湯を沸かし、３０秒～２分茹でます。
茹で時間は、じゅんさいの量によります。
目安は、茎が緑色になれば、茹で上がりです。
鮮やかな緑色になったら、冷水にとります。
その後、お好みの料理に調理していただきます。
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水煮や酢漬けのじゅんさいは、そのままで食べることができます。
ただし、酢水に漬けてあるため、そのままでは酸味が気になる方もいらっしゃるでしょう。
この場合は、酢抜きをします。
酢水を切ったじゅんさいを、３０分程度水に浸けておきます。
その後、水を切ればＯＫです。
じゅんさいを使った簡単レシピ
じゅんさいは、ポリフェノールやカルシウムなど栄養が豊富な食材です。
夏バテ防止にも良いとされています。
じゅんさいの簡単な食べ方は、茹でて下処理した生のじゅんさいをワサビ醤油でいただきます。
あっさりとした味付けで食べると、独特の食感と香りが引き立ちます。
他にも、キュウリ・もずく酢と和えて、酢の物にしても美味しいです。
お吸い物や味噌汁に入れても美味しくいただけます。
また、じゅんさいは鍋物に入れても美味しいです。
ここでは、「じゅんさい入り豚しゃぶ鍋」を紹介します。
〈じゅんさい入り豚しゃぶ鍋〉
（材料）
・生じゅんさい
・しゃぶしゃぶ用豚肉
・白菜
・水菜
・だし汁
（作り方）
- 生じゅんさいを軽く茹でて、下処理しておきます。
- 鍋にだし汁を入れて、火にかけます。
- 鍋のだし汁が沸いたら、食べやすい大きさに切った野菜を加えます。
- 豚肉とした処理したじゅんさいを加えます。
- 豚肉に火が通ったら、出来上がりです。
ポン酢などにつけていただきましょう。
じゅんさいは、加熱しすぎると、つるつる・ぬるぬる食感がなくなります。
加熱具合に気を付けて調理してください。
じゅんさいの賞味期限と保存方法
生じゅんさいの賞味期限は、冷蔵庫で１週間です。
すぐに食べない場合は、タッパー等にじゅんさいと水を入れて冷蔵庫で保存します。
水は毎日変えるのが好ましいです。
生じゅんさいは、下処理しておくと、冷蔵庫で１０日程度保存できます。
下処理後は、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
瓶詰のじゅんさいは、開封前であれば、常温で１年です。
開封後は、冷蔵庫で約1週間です。
さいごに
秋田県の特産物である「じゅんさい」。
スーパーや通販サイトで購入できます。
食べ方としては、生のじゅんさいは、軽く茹でて下処理をしてから調理します。
水煮や酢漬けのものは、そのままでも食べることができます。
じゅんさいの賞味期限は、生のもので１週間です。
瓶詰のものでも、開封後は冷蔵庫で１週間程度です。
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つるつる・ぷるぷる食感の「じゅんさい」は、栄養豊富なので、夏に嬉しい食材ですね。
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