小松菜が硬い原因と柔らかく茹でる方法は?食べ方のアイデア

スーパーで買った小松菜を調理すると、硬く
て食べにくいことがありますよね。

では、小松菜が硬いのは、選び方や保存方法
が間違っているのでしょうか?

また、硬い小松菜を、柔らかく、美味しくい
ただくにはどうしたら良いのでしょうか。

ここでは、小松菜が硬い原因、美味しい小松
菜の選び方や保存方法、食べ方などについて
見ていきましょう。

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小松菜が硬い原因は?選び方

スーパーで購入した小松菜を茹でると硬くて、
子供がいつまでもくちゃくちゃと噛んでいる
ことがあります。

このように小松菜が硬いのは、「育ちすぎ」
が原因であることがほとんどです。
   

スーパーで売られている小松菜を見てみると、
葉や茎が大きめのものがありますよね。
大きい方がお得な気がして、ついつい選んで
しまいがちです。

ですが、大きい小松菜は育ちすぎなので、硬
くて食べにくい可能性があります。
   

そのため、小松菜を選ぶ時は、葉や茎が極端
に大きすぎないものを選ぶようにしましょう。

小さすぎても、成長不足で美味しくないので、
中くらいのサイズのものが良いでしょう。
   

茎の長さが長すぎないもの、葉脈が発達しす
ぎていないものを選ぶことがポイントです。
   

また、あざやかな緑色の葉のものを選ぶよう
にしましょう。
葉が内側に丸まっているものも美味しいです
よ。

   

さて、小松菜は、思っているよりも傷みやす
いので、常温保存は避けてください。
   

冷蔵庫に入れる場合は、カットしないまま、
キッチンペーパーに包み、ビニール袋に入れ
て保存してください。

小松菜は、乾燥するとしおれてしまうので、
このように保護する必要があります。

このような形で冷蔵保存すると、3~4日く
らい日持ちします。

   

一方、1ヶ月くらい日持ちさせたい場合は、
小松菜を冷凍保存するのがオススメです。
   

特に、カットしてしまった小松菜は、冷蔵
保存ではなく、冷凍保存が良いでしょう。

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保存用ビニール袋やタッパーなどの密封性
の高いものに入れた状態で、冷凍保存して
ください。

ちなみに、1度茹でてしまった小松菜も、
このような形なら冷凍保存できますよ。

   

小松菜を柔らかく茹でるには?食べ方アイデア

では、硬い小松菜を柔らかく茹でる方法があ
るのでしょうか?
   

小松菜を柔らかく茹でるには、じっくり長め
に茹でることがポイントになります。

   

小松菜を茹でる場合、まずは葉よりも硬い茎
からお湯に入れ、茎だけを30秒くらい茹で
ます。
   
その後で葉をお湯の中に入れ、15秒以上茹
でると、均一に柔らかく仕上がりますよ。
   

小松菜は思ったよりも早く茹で上がるので、
茹で時間を10秒以下にする人もいるようで
す。

でも、茹で時間が短いと、仕上がりが硬くな
ってしまうので、少し長めに茹でてください。

   

さて、小松菜の硬い茎の部分は、「美味しく
ない」という人が多いようです。

この茎を美味しく食べるには、無理に柔らか
く茹でようとしなくてもOKです。

むしろ、そのシャキシャキした食感を生かし
た料理を作った方が、美味しくいただけます。

   

1番オススメしたいのは、「お浸しやナムル
として食べる」というアイデアです。

お浸しの場合は麺つゆで味付けし、ナムルの
場合は醤油とごま油で味付けします。

この時、できるだけ食べやすいように、茎を
なるべく小さめにカットするといいですよ。

お浸しやナムルにすると、硬さも気になりま
せんし、ご飯が進む美味しいおかずになりま
すよ。

   

さいごに

育ちすぎてしまった小松菜は、どうしても硬
くなりがちなのが難点です。

茎が長すぎたり、葉脈が発達している小松菜
は硬いので、選ぶ時の目安にしてください。

小松菜は傷みやすいので、常温ではなく、冷
蔵保存・冷凍保存がオススメです。

また、小松菜を茹でる場合は、長めに茹でる
ようにすると、柔らかく仕上がりますよ。

そして、硬い茎は、小さめにカットして、お
浸しやナムルにするととてもおいしいです。

   

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