ソルトマトって何？野菜を塩漬けする効果とミニトマトでの作り方

「トマト」は、夏野菜の代表格ですよね。
家庭菜園でも人気の「トマト」がたくさん育ってくれる
と嬉しいものです。
でも、たくさん育つと、保存に困りますね。
そんな時は「ソルトマト」です！

そこで、「ソルトマトとは何か？」についてお話していき
ます。

また、野菜の塩漬け効果やミニトマトでの作り方やレシピ
もご紹介していきます。

ソルトマトって何？

夏になると、「トマト」が美味しくなります。

「トマト」は、ハウス栽培で１年中食べることができます。
ですが、やはり、旬である夏の間が美味しいです。

旬ということで、たくさん収穫も出来る時なので、
保存にお困りの方もいらっしゃるでしょう。
   
そこで、おすすめなのが、『ソルトマト』です。
   
「ソルトマトって何？」と思われましたか。

「ソルト」と「トマト」と考えると、何となく
分かるような・・・
   

そうです、『ソルトマト』は、トマトを塩漬けした調味料
です。
   
この『ソルトマト』、料理研究家でもある人気ブロガーの方
が考案されたトマトを使った調味料なのです。

メディアでも紹介され、『ソルトマト』のファンも増えてき
ています。
   

この『ソルトマト』は、トマトと塩があれば、簡単に作れて、
さまざまな料理に使えますよ。

そして、長期保存ができるのが大きなメリットです。

ソルトマトのように野菜を塩漬けする効果とは？

最近、トマトだけでなく、野菜などを塩漬けしたものが人気
ですが、そもそも、塩漬けするメリットは何なんでしょうか？
   
まずは、塩漬けの効果をご紹介します。
   

★「保存食」にする効果
   
野菜などの傷みやすい食材は、塩分濃度の高い状態にすると、
雑菌の繁殖が抑制されて、長期保存がしやすくなります。
塩を使った保存食品は、日本だけでなく、世界中にたくさん
あります。

★「栄養素」を守る効果
   
野菜などに含まれる栄養素には、調理の過程で失われることが
多いものがあります。

例えば、『ビタミンＣ』は、加熱により壊れたり、切ったこと
で空気にふれて酸化して損失したりします。

しかし、塩漬けすると、栄養成分がほとんど失われません。
塩漬けにすることで、『ビタミン』や『ミネラル』などを効率的
に摂ることができるのです。

★「旨み」が増す効果
   
塩漬けすると、時間が経つにつれて、発酵がすすみ、旨み成分が
増します。

特に、「トマト」には、旨み成分である『グルタミン酸』が豊富
です。
塩漬けで、この旨み成分が凝縮され、美味しさが増します。

ミニトマトを使ったソルトマトの作り方

「トマト」と同様に、「ミニトマト」も夏が旬で、たくさん収穫
できます。

ただ、「ミニトマト」は、皮が硬くて苦手な方もいらっしゃるで
しょう。
そんな時は「ソルトマト」にすると、皮も気にな
らなくなります。
   

そこで、今回は、ミニトマトを使った「ソルトマト」の作り方
をご紹介します。

 
▼ 作りたての状態です。

保存目安は、冷蔵庫で約１か月です。

『ソルトマト』は、肉・魚料理の味付けや、卵焼きに入れたり、
パンにのせて焼いたりと色々な料理に使えます。

▼ 調味料の使い方についてはこちらの記事を
　ご参考になさってください。
　いつもの定番料理がぐっと美味しくなります！

『美味しいカレーにソルトマト!?カレーとの相性はどうなのかな？』

さいごに

『ソルトマト』は、トマトを塩漬けした調味料です。
たくさんのトマトを上手に長期保存するのに役立ちますよ。
   
また、『ソルトマト』のみで味付けができるので、朝食などの
野菜が不足しがちな食事作りにプラスすると良さそうです。

夏休みのお子さまの食事作りに役立ててみてはいかがでしょうか。