『節分』には、さまざまな風習があります。
「恵方巻き」のように新しいものありますが、古来からの
ものも多いですよね。
そのひとつが、「豆を食べる」です。
『豆』を食べることで、無病息災を願うというものです。
では、無病息災を願って食べる『豆』には、どんな栄養が
あるのでしょうか？
また、年末年始にちょっと体重が増えてしまった方にとって
は、カロリーも気になるでしょう。
今回は、節分豆である「大豆」と「落花生」の栄養価と、
食べる量についてご紹介します。
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節分の豆にはどんな栄養価があるの？
『節分』の豆は、「大豆」が一般的となっている地域が
多いです。
この「大豆」には、多くの栄養素が含まれています。
そして、『節分』で食べるのは、「炒った大豆」ですが、
炒っても、栄養価はあまり変わりません。
では、「大豆」にはどのような栄養があるのでしょうか？
「大豆」に豊富に含まれているのが、『たんぱく質』です。
健康にはとても大切な栄養素のひとつです。
なので、「大豆」は、日常の食生活でも欠かせない食材です。
まずは、「大豆」の栄養素の中でも、特に優れている
「たんぱく質」からみていきましょう。
★『たんぱく質』
「大豆」の『たんぱく質』は、豆類の中でもトップクラス
の含有量です。
『たんぱく質』は、筋肉や内臓などの組織を作っている成
分で、生命維持には欠かせない栄養素です。
必須アミノ酸をバランスよく含んでいる『たんぱく質』を、
”良質のたんぱく質”と呼びますが、「大豆」に含まれて
いるのは、この”良質のたんぱく質”です。
・筋肉や臓器を構成する成分となる
・神経伝達物質になる
・脳の働きを活性化する
・神経の働きを活発にし、精神を安定させる
・免疫機能を高めて、病気の予防につながる
つづいて、『たんぱく質』以外の栄養について見ていきま
しょう。
★『ビタミン（Ｅ，Ｋ，Ｂ1,Ｂ2,Ｂ6,葉酸,パントテン酸）』
『ビタミン類』には、ほかの栄養素の働きを助ける作用があ
ります。
「大豆」に含まれている『ビタミン類』には、『節分』の
時期に役立つ効果がたくさんあります。
『Ｅ』･･･活性酸素から体を守り、生活習慣病を予防します。
血行を良くし、肩こりや冷え性を改善に役立ちます。
『Ｋ』･･･出血時の血液凝固や、骨の形成にかかわる成分です。
『Ｂ1』･･･消化を助け、疲労をいやす作用があります。
『Ｂ2』･･･高血圧などの生活習慣病を予防。
粘膜を保護する作用があり、目などの健康を保つ
働きがあります。
『Ｂ6』･･･成長を促進する作用があります。
免疫機能を維持し、抗アレルギー作用があるとされ
ています。
『葉酸』･･･血液や新しい細胞をつくるのに必要な成分です。
『パントテン酸』･･･ストレスへの抵抗力をつけるのに欠かせ
ない成分です。
★『イソフラボン』
女性ホルモンの「エストロゲン」と似た働きをするので、
骨粗しょう症の予防に役立ちます。
また、更年期障害を改善してくれます。
★『大豆サポニン』
強い抗酸化作用があり、生活習慣病を予防します。
肥満の改善・予防にも役立ちます。
★『レシチン』
脳の細胞を活発にし、記憶力を高めます。
また、血行を良くしてくれる働きもあります。
さらに、神経の伝達を活発にする働きがあるため、
自律神経失調症や認知症予防への効果も期待されて
います。
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これらの他にも、次のような栄養成分が含まれています。
★『カルシウム』
★『食物繊維』
★『鉄』
★『カリウム』などなど。
このように、『大豆』には、小さな一粒にさまざまな栄養素
が詰まっているとても栄養価が高い食品なのです。
節分豆・落花生の栄養は？
また、地域によっては、『節分』に「落花生」を豆まきに
使うところもあります。
「落花生」の栄養はどうなのでしょうか？
「落花生」である「ピーナッツ」も、栄養を豊富に含んでい
ます。
「ピーナッツ」に含まれている栄養素は、次の通りです。
★『ナイアシン』
血行をよくし、頭痛や冷え性を改善する作用があります。
★『レシチン』
脳の細胞を活発にし、記憶力を高めます。
★『不飽和脂肪酸』
血液中のコレステロールを低下させる作用があります。
★『ビタミンＥ』
抗酸化作用が強く、活性酸素から体を守ってくれる働き
をします。
★『葉酸』
血液や新しい細胞をつくるのに欠かせない成分です。
節分の豆を食べる量は？
『節分』の「豆」には栄養がたくさん詰まっていることが
分かりましたが、カロリーも気になりますよね。
「大豆」と「落花生」のカロリーと、食べる量を見ていき
ましょう。
◆「大豆」の食べる量
” 大豆はヘルシー” と思われている方も多いでしょう。
「大豆」は、栄養は豊富ですが、カロリーは高めです。
「大豆」１粒のカロリーは約２kcalです。
これを１００ｇ食べると、約４２０kcalにもなります。
１００ｇ＝約４２０kcalは、２１０粒ほどです。
『節分』に食べる豆の量は知れていますよね。
基本的には、「歳の数（＋１個）」なので、１度に
２００個以上も食べることはないでしょう。
なので、カロリーオーバーの心配はないでしょう。
では、栄養素の面ではどうなのでしょうか？
「大豆」に豊富な栄養素である『たんぱく質』の必要摂取量
と摂るには、一日２００ｇ食べないといけません。
これを「大豆」で摂ろうとすると、カロリーオーバーになり
ます。
なので、豚肉などの他の食品で補う必要があります。
『イソフラボン』だと、５０ｇで十分に一日の必要摂取量を
摂ることができます。
このことから、女性にとって気になる「カロリー」と、
『イソフラボン』から考えると、「歳の数以内」で食べるの
がよいでしょう。
◆「落花生」の食べる量
「落花生」の場合は、１粒のカロリーは約１０kcalです。
「大豆」と比べると、カロリーが高く、脂質も多いです。
なので、食べる量は、１０粒程度がよいでしょう。
「大豆」も「落花生」も、繊維質が多いので、食べ過ぎると
消化不良をおこすことがあります。
いくら栄養豊富といっても、食べ過ぎはよくありません。
『節分』だからと食べ過ぎないように気を付け、日々の食事
にも、「大豆」や「落花生」を取り入れると、より健康に
過ごせるのではないでしょうか。
さいごに
『節分』の「豆」は、栄養豊富です。
「大豆」も「落花生」もそれぞれに栄養が詰まっています。
ただ、カロリーは高めではあるので、食べ過ぎないように気を
付けましょう。
そして、『節分』以外でも、上手に「豆」の栄養を摂って、
健康に役立ててくださいね。
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