里芋の収穫時期はいつ?見極め方や収穫後の保存方法は畑で!?

家庭菜園での里芋の収穫時期はいつなのでしょうか?

また、収穫した里芋は、適切な保存方法で保存
しないと、傷んでダメになってしまいます。

ここでは、里芋の収穫時期や目安、収穫する際
に気をつけたいポイントをご紹介します。

そして、収穫後の里芋をどのように保存したら
良いか、上手な保存のポイントについても見て
いきます。

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里芋の収穫時期はいつ?見極め方!

家庭菜園で大切に育てた里芋も、収穫時期を
間違えると台無しになってしまいます。

では、里芋の収穫時期はいつなのでしょうか?
   

里芋のベストな収穫時期は、
一般的には「霜が降りて来る前の秋の間」と言
われています。

と言うのも、里芋は寒さに弱くてデリケート
ので、冬に入って収穫すると、傷んでしまうのです。
   
ただ、霜が降り始める時期というのは、里芋を
育てる地域によって、大分変わりますよね。
   
また、地域によって里芋の植え付け時期も変わ
るので、それに伴って、収穫時期も変わってきます。
   

これらの点から考えると、九州&沖縄以外では、
10月上旬~11月中旬くらいに収穫すると良
いでしょう。

九州&沖縄などの温かい地域では、植え付け時
期が早いので、9月下旬~11月下旬くらい
収穫します。

   

そして、里芋の葉の外観の様子も、収穫の目安
として活用してください。

葉が黄色くなって、少し枯れかかってきたら
もう収穫してしまってもOKなサインです。

里芋の葉がこのような状態になったら、霜が降
りる前に、全部収穫してしまいましょう。

   

さて、里芋は、早く収穫しすぎると、芋自体が
まだ小さく、あまり育っていないことがほとんどです。

逆に、霜が降りてきた後に収穫してしまうと、
里芋が霜に当たることで、傷んでしまいます。

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そのため、里芋の収穫は、目安とタイミングをき
ちんと見極める必要がありますね。

   

そして、里芋を掘り出す時には、芋の株元をし
っかり持って、ゆっくり揺らしながら掘ってく
ださい。

焦って無理やり引っ張り出してしまうと、里芋
が傷ついてしまいます。
すると、そこから傷んでしまうので気をつけて
収穫してくださいね。

   

里芋収穫後の保存方法は?

収穫した里芋は、基本的に常温保存で、室内で
も畑の中でも保存することができますよ。
   

畑で保存する場合は、畑に80cmくらいの深さ
の穴を掘って、その中に里芋を入れます。

この時、親芋・子芋・孫芋を切り離すことなく、
固まった状態のまま穴に入れてください。
切り離してしまうと、切り口の傷から傷みが出
ることがあるので、塊のままで保存しましょう。

また、里芋を逆さにした状態で穴に入れると、
里芋が傷みにくくなる効果が期待できます。
穴に入れたら、軽く土をかけておけば、半年近
く保存することができますよ。

   

一方、室内で保存する場合は、風通しの良い冷
暗所に、新聞紙で包んで保存します。

「冷暗所」と言っても、里芋は寒さに弱いので、
10℃以下の環境はNGだと考えてください。

そして、保存する際は、収穫後に里芋を外で乾
燥させます。
1時間ほど乾燥させたら、土が付いたままで保
存します。
この形で保存すると、畑での保存のようには日
持ちしませんが、2~3週間は保存可能です。

   

さいごに

里芋の収穫は、霜が降りて来る前の時期である、
秋のうちに行っておくのが一般的です。

また、「里芋の葉が黄色くなって枯れかけた頃」
というのも、収穫時期をはかる目安になります。

そして、収穫した里芋は、畑の土の中か、室内
の冷暗所で常温保存してください。

室内でも2~3週間は保存できますが、畑の土
の中で保存した方が長持ちするのでオススメですよ。

   

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