枝豆・茶豆・黒豆は大豆!?種類の違いやレシピ！美味しい食べ方

枝豆・茶豆・黒豆の違いって分かりますか？
これらは、「大豆」と深い関係があります。

今回は、枝豆・茶豆・黒豆の種類などの違いについて見ていきましょう。

また、塩ゆでだけではない「枝豆」の美味しい食べ方もご紹介していきます。

枝豆・茶豆・黒豆は大豆!?種類の違いとは

枝豆・茶豆・黒豆は、「大豆」と関係があります。
というより、「大豆もしくは大豆の品種」なのです。
   
「枝豆」は、「大豆」の若者時代です。
緑色のフレッシュな「枝豆」が成長をして、立派な「大豆」になるのです。
つまり、「大豆」を早い段階で収穫したものが「枝豆」なのです。
   
そして、「茶豆」と「黒豆」は、「大豆」の種類（品種）となります。
こちらも、「枝豆」として収穫される時は、緑色です。
ただし、一般的な「枝豆」よりも、黒っぽい色をしているのが特徴です。

では、茶豆と黒豆について詳しく見ていきましょう。
   

◆「茶豆」
   
・新潟県産の大豆の品種。
　代表的な品種は、山形県の「だだちゃ豆」や新潟県の「黒埼茶豆」。
   
・収穫時期は、８～９月と短い。
   
・サヤの中の薄い皮が茶色っぽい。
   
・甘みと香りが強く、味が良い。

◆「黒豆」
   
・大豆の品種で、代表的なのが京都府の「丹波黒豆」。
   
・収穫時期は、９月中旬～１０月上旬と短い。
   
・豆がうっすら黒っぽいのが特徴。
　粒も大きめ。
   
・枝豆としても人気の品種。

このように「枝豆」には、「茶豆」や「黒豆」といった種類があるのですが、その種類は４００以上とされています。

サヤの産毛が白い「白毛豆」といった種類もあります。
代表的な品種は、「サッポロミドリ」などです。
   

また、「だだちゃ豆」のようなブランド枝豆もあります。
こちらは、特定の地域で代々受け継がれてきた希少な枝豆です。
その他のブランド枝豆は、「八尾えだまめ」や「紫ずきん」などです。

枝豆や茶豆のレシピ　塩ゆでだけではない美味しい食べ方！

枝豆は、塩ゆでして食べる方が多いのではないでしょうか。
   
ですが、枝豆は、塩ゆで以外のレシピで美味しく食べることができるのです。

我が家では、かき揚げに入れることが多いです。
他にも、枝豆ご飯にしたり、冷製スープにしても美味しいです。
お味噌汁に入れる地域もあります。

このように、様々な料理として食べることができるので試してみたいですね。

さいごに

枝豆・茶豆・黒豆の違いは、大豆の収穫時期と種類の違いです。
見た目にも、味にも違いがあります。
品種によって収穫時期も異なります。

また、これらの枝豆は、塩ゆでだけではなく、様々食べ方ができます。
枝豆ご飯やかき揚げなどにしても美味しいですよ。