さつまいもの収穫サイン|収穫時期と目安 遅いとどうなる?保存方法

さつまいもの栽培で必ず知っておきたいことは、
収穫時期と、その目安についての知識です。

収穫に適した時期のほか、収穫が遅くなった場
合はどうなるのかといったことも気になりますよね。

ここでは、さつまいもの収穫時期や目安を知る
ためのサインについてご紹介していきます。

また、収穫後のさつまいもを上手に保存する方
法や、保存する際の注意点などもお話していきます。

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さつまいもの収穫サイン|収穫時期と目安は?

さつまいもの収穫は、
基本的には、9月~11月末までの期間
に行うものだと考えてください。
   

ほとんどの品種の場合は、10~11月が収穫
時期ですが、早生品種の場合は少し違います。

例えば、ベニアズマなどの早生品種は9月、場
合によっては8月くらいから収穫できてしまいます。
   

ただ、どんな品種であっても、お盆時期の前
12月以降収穫に不向きであることを知って
おいてください。

   

さて、さつまいもを収穫する時期は、植え付け
をした日から計算して割り出します。
   

さつまいもの収穫は、植え付けから4ヶ月くら
い経った頃が、収穫時期になります。
例えば、6月初旬に植え付けを行った場合、
収穫は、10月初旬から可能となります。
   

また、さつまいもの葉の色の変化も、収穫時期
を見極めるサインの1つになります。
さつまいもの葉が枯れて黄色くなり、それがさ
らに赤く変色したら、収穫にちょうど良い時期
になったというサインです。

   

さつまいもの収穫が遅いとどうなる?

では、さつまいもの収穫時期を逃し、収穫が遅
くなってしまったらどうなるのでしょうか?
   

1週間程度なら遅くなっても大丈夫です。
ですが、それ以上遅くなると、すじの多いさつ
まいもになってしまいます。
そうなると、せっかく育てたさつまいもも、美
味しくいただけなくなってしまいますよね。
   

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また、収穫がさらに遅くなり、霜が降り始めて
きてしまうと、さつまいもにとって危機的状況
となります。
さつまいもは、霜に当たってしまうと劣化して
いきます。
それが続くと、腐りやすくなります。
   

収穫が多少遅くなるのはOKですが、なるべく
適期に収穫するようにしてくださいね。

   

さつまいもを収穫後の保存方法は?

収穫したさつまいもは、まず最初に、日陰の乾
いた場所に2~3日置いて熟成させましょう。

この時、土を洗い落とすと腐りやすくなります。
なので、土が付いたまま熟成させてください。

この熟成を行うと、さつまいもの甘みが増すの
で、とてもおいしくなりますよ。
   

2~3日熟成させた後は、土を洗い落とさずに
軽く手で払います。

そして、さつまいもを1個ずつ、丁寧に新聞紙
にくるんでください。

新聞紙にくるんださつまいもは、ダンボールに
入れ、日陰の乾燥した場所で保存します。

この時、保存場所の温度10℃以上~15℃
前後にキープしておくと、長持ちしますよ。

逆に、9℃以下の寒い場所で保存すると、腐り
やすくなるので、温度には注意してくださいね。
   

このような保存方法で保存すれば、収穫したさ
つまいもを、2~3ヶ月くらい日持ちさせるこ
とができます。

   

さいごに

さつまいもの収穫時期は、10~11月頃です。
品種によっては、もう少し前から収穫できるも
のもあります。

植え付けから4ヶ月後、もしくは、黄色く枯れ
た葉が赤く変色したら収穫できますよ。

収穫が遅くなると、すじができたり、霜に当た
って傷みやすくなるので気をつけてください。

収穫後は、日陰で2~3日熟成させた後、新聞
紙でくるんで、15℃くらいの場所で保存して
ください。

   

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