きのこの保存は常温で大丈夫？冷蔵？保存の仕方は冷凍がオススメ！

きのこを買ってきた時、保存は常温で行っていますか？
それとも、冷蔵庫や冷凍庫に入れて保存していますか？

きのこの保存方法は、普段気にかけることが少ないかもしれません。

しかし実は、きのこにも、適切な保存方法があるのです！
 

そこで、きのこの正しい保存方法について、詳しくお話していきます。

きのこの保存は常温で大丈夫？

きのこ類は、一年通して手に入り、料理には欠かせない食材ですよね。

そんなきのこの保存は、どのようにされていますか？
 

まず、きのこの中でも、日常の料理に使うことの多い、「椎茸」や「しめじ」の
保存についてお話します。
 

「椎茸」は、常温で保存することができるきのこの１つです。

しかし、常温で保存する際は、できるだけ風通しの良い場所におかなければいけ
ません。
なぜかと言うと、「椎茸」は、湿気にとても弱いきのこだからです。
さらに、直射日光の当たる場所に置くと、黒く変色してしまうことがあります。
なので、できるだけ気温の低い冷暗所に置くことをオススメします。

また、「椎茸」は、傘の裏側が変色しやすいです。
この変色は、傘の裏側に少し日光を当てると防ぐことができます。
短時間でも日光に当てると、変色の仕方が違うので、購入後にお試しください。

このように常温でも適した場所で保存すると、１週間くらいは保存できます。
 

では、「しめじ」も「椎茸」同様、常温保存ができるのでしょうか？
 
「しめじ」は、買ってから２～３日以内に食べるのであれば、常温保存でも大丈
夫です。

「しめじ」を常温保存する場合は、まずはパッケージから出し、蒸れない状態
にします。
「しめじ」も、「椎茸」のように、湿気に弱いので、蒸れると傷んでしまう
のです。
そして、水分に弱いので、保存前に水洗いするのもＮＧです。
パッケージから出したら、キッチンペーパーで軽くくるんだ状態で保存しま
しょう。
 

ただし、「椎茸」も「しめじ」も、常温のままでは、長く保存することは
できません。

特に、「しめじ」は、常温だと菌糸が発生して、白いカビがついたような状態に
なりやすいです。
菌糸が発生していても、ぬめりや異臭などがなければ、傷んではいないので、食
べれます。
ただし、味は落ちてしまいます。

きのこ類を１～２週間以上保存したい場合は、冷蔵・冷凍保存することをオススメ
します。

きのこで常温ＮＧの冷蔵保存するものは？

きのこ類は、「椎茸」や「しめじ」など、常温保存も可能です。
 

ですが、常温保存では、２～３日が賞味期限となります。

この２～３日で食べれない場合は、冷蔵保存しましょう。
 

きのこ類の冷蔵保存の方法をご紹介します。
 
きのこ類は、全般的に湿気に弱いです。
なので、購入後は、まずパッケージから出します。
そして、キッチンペーパーで包みます。
それを、ポリ袋に入れて、冷蔵庫で保存します。
この時、「椎茸」は、軸を上にして入れましょう。

このようにすれば、１週間程度保存可能となります。

きのこ類の中には、常温保存に向かないきのこもあります。
 
それは、「えのき茸」です。

もともとが低温で育てられているので、保存も低温が適しています。

なので、「えのき茸」は、購入後は、すぐに冷蔵庫へ入れましょう。
この際も、袋から出して、キッチンペーパーに包みましょう。
そして、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存してください。
 

また、「エリンギ」も冷蔵保存したほうがよいきのこです。

常温では、すぐに色が悪くなり、食感も劣ります。

「エリンギ」の保存も、キッチンペーパーで包んで、ポリ袋に入れ冷蔵庫で
保存してください。

きのこの保存の仕方は冷凍がおすすめ！

きのこ類は、冷凍保存すれば、確実に２週間は保存することができます。

冷凍保存なら、長持ちする上に、味も劣化することがないので、メリットが
多いと言えますね。
 

ただし、きのこを、パッケージに入ったままで冷凍庫に入れれば良いわけでは
ありません。
 

きのこを冷凍保存する時は、まず切るかちぎるかして、一口サイズにします。
その際、根元の部分は切り落としておきましょう。
また、「しめじ」や「えのき」などは、ばらしておくと使いやすくなります。
 

そして、ジッパー付きのビニール袋に入れて密封し、真空状態にします。

その状態で冷凍庫に入れて保存してください。
 

この方法で冷凍保存すれば、どんなきのこも２週間～１ヶ月は保存が可能です！
 

ちなみに、冷凍保存したきのこを料理に使う時は、解凍せずにそのまま使って
ＯＫです！
わざわざ解凍しなくて良いので、無駄な時間がかかることもありません。

このように色々なメリットがあるので、きのこは、冷凍保存がおすすめです！

▼ 「しいたけ」の保存方法については、こちらの記事もどうぞ。
　「しいたけ」の旨みをアップさせて美味しく食べられる保存方法を
　ご紹介しています。

『きのこの保存　しいたけは常温？干すといい!?干し方と保存方法』

さいごに

きのこは、買ってからすぐに食べるのであれば、常温で保存しても問題はありま
せん。
しかし、ある程度の期間保存しておきたいのであれば、冷凍保存がおすすめです。

冷凍保存する前に、切ったり袋詰めしたりする手間は確かにあります。
でも、わざわざ解凍しなくてもＯＫなので、すぐに料理に使えます。

また、味が極端に劣化することもないので、やはりきのこ類は冷凍保存がベストだ
と言えるでしょう。