「野菜」一覧

「なす」は、１年を通して手に入る野菜です。 なので、料理に使う機会も多いでしょう。 様々な料理に使えますが、食べた時にえぐみを 感じることはありませんか？ この「なす」のえぐみは、あく抜きが原因なの でしょうか？ そこで、「なす」のあく抜きが必要なのかどう かについて見ていきましょう。 また、色をきれいに仕上げるあく抜きの方法な どもご紹介していきます。

定番おつまみである「枝豆」。 この「枝豆」には、多くの種類があるのをご存知でしょうか？ 最近は、「茶豆」や「黒豆」も注目されています。 そんな「枝豆」「茶豆」「黒豆」は、実は「大豆」と深い関係があります。 そこで、これら「枝豆」の種類や違いについて見ていきましょう。 また、塩ゆでだけではない「枝豆」の美味しい食べ方もご紹介していきます。

毎日の食卓に大活躍の「じゃがいも」。 ですが、料理に使おうと切ってみると、中に黒 い塊があったり、空洞があるものがあります。 このような黒い部分や空洞は何なのでしょうか？ また、食べても大丈夫なのでしょうか？ 「じゃがいも」の中の黒い部分＆空洞の原因や 食べれるかについて見ていきましょう。

スーパーで買った小松菜を調理すると、硬く て食べにくいことがありますよね。 では、小松菜が硬いのは、選び方や保存方法 が間違っているのでしょうか？ また、硬い小松菜を、柔らかく、美味しくい ただくにはどうしたら良いのでしょうか。 ここでは、小松菜が硬い原因、美味しい小松 菜の選び方や保存方法、食べ方などについて 見ていきましょう。

新鮮なはずの「じゃがいも」を茹でたら、 黒く変色してしまった・・・ 「なぜ？」と思った経験はありませんか？ 「傷んでいるのでは」と心配になりますが、 実は別のことが原因なのです。 ここでは、茹でるとじゃがいもが黒くなって しまう原因についてお話していきます。 また、茹でたじゃがいもが、黒くならないよ うにするための対処法もご紹介します。

「玉ねぎの茶色い皮を剥くと、黒い粉が付着していた・・・。」 そんな経験はありませんか？ この黒い粉の正体や原因がわからないと、食べるのがちょっと不安になりますよね。 ここでは、玉ねぎについている黒い粉は一体何なのかについて、正体や原因を探っていきます。 また、「黒い粉が付いた玉ねぎは食べられるのか」や注意点についてもお話していきます。

春に食べたい食材といえば「たけのこ」ではないでしょうか。 たけのこご飯や、煮物など、美味しいですよね。 そんな「たけのこ」ですが、”あく”が強い食材でもあります。 なので、食べるにはあく抜きをする必要があります。 でも、大きくて立派な「たけのこ」は、鍋に入りませんよね。 このように大きな「たけのこ」の場合、あく抜きはどうすれば よいのでしょうか？ 今回は、大きすぎる「たけのこ」のあく抜き方法と、あく抜き した後の保存方法について見ていきましょう。

「大根」は、煮物にすると美味しいですよね。 ですが、いつものように煮ても苦い時がありま せんか？ このような大根の苦味は何が原因なのでしょうか？ そこで、「大根」の苦味の原因や苦味を消す方 法を見ていきましょう。 苦い大根煮物のとっておきのリメイク法と、美 味しく食べる料理方法や美味しい大根の見分け 方もご紹介していきます。

栄養豊富で食卓の定番となっている「小松菜」。 アクが少ない野菜ですが、「苦味」が気になることが ありませんか？ 味覚が敏感な子供に食べさせると、「苦っ～」と食べて くれなかったりします。 美味しく食べれることもあるのに、どうして「苦い」の でしょうか？ 今回は、「苦い小松菜」について、原因や苦味を軽減す る方法を見ていきましょう。

きのこは、１年中スーパーなどで購入できるので、料理にもよく使う 食材ですよね。 なかでも、「しいたけ」は、食卓にはかかせませんよね。 ですが、「しいたけ」って、上手に保存しないとすぐに傷んでしまい ます。 そこで、「しいたけ」の上手な保存方法について見ていきましょう。 さらに、「しいたけは干すといい」って聞いたことありますよね。 これ、本当のところはどうなのでしょうか？