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柿は干し柿にしても栄養あるの?干し柿の作り方とカロリーについて

   

「柿」には『ビタミンC』が豊富に含まれています。
その他にも栄養がたっぷり!
でも、干したら栄養はどうなるのでしょうか?
今回は、「干し柿」の栄養や作り方、そしてカロリーについて
ご紹介します。

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柿は干し柿にしても栄養あるの?

生柿には、みかんの2倍もの『ビタミンC』が含まれています。
しかし、干してしまうと『ビタミンC』は失われます。
なので、「干し柿」には、『ビタミンC』がほとんど残っていません。

ですが、その他の栄養素には、干すことで凝縮されるものがあります。
「干し柿」に多い栄養素は、次の4つです。

・βカロテン(生柿の2倍以上!!)
・タンニン
・カリウム
・食物繊維

★『βカロテン』

『βカロテン』は、体内で『ビタミンA』に変わります。
『ビタミンA』は過剰に摂取すると体内に蓄積されて頭痛などの症状が現れることがあります。
しかし、『βカロテン』は、必要な量だけを『ビタミンA』に変換するので、過剰摂取になる
心配がありません。
そして、すべてが『ビタミンA』に変わるわけではなく、『βカロテン』としての効果も発揮
してくれます。

(効果・効能)
・ドライアイ、疲れ目、夜盲症など、目の病気の予防や症状の改善
・粘膜を健康に保つ
・他の栄養素の働きを促進
・強力な抗酸化作用により、活性酸素を除去
 →ストレス軽減、老化防止、ガン・生活習慣病の予防
・美肌効果
・骨を丈夫にする働きをサポート

★『タンニン』

柿に含まれる渋みは、この『柿タンニン』によるものです。
収れん作用などによる健康効果がありますが、『柿タンニン』は、唾液に溶けると渋みを
感じて食べれません。
しかし、干し柿にすることで、唾液に溶けない不溶性にかわります。これにより、渋みを
感じることなく美味
しく『柿タンニン』を摂ることができます。

(効果・効能)
・お肌を引きしめ、毛穴を目立ちにくくする
・腸の粘膜を刺激し、下痢を改善
・抗酸化力により、生活習慣病の予防や改善に効果がある
・メラニンの生成を抑制し、美白効果や皮膚を健康に保つ効果
・毒消し作用により、二日酔い防止や肝臓機能を高める効果

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★『カリウム』

不足しやすい「ミネラル」のひとつです。
細胞の浸透圧を維持するという生命活動において重要な役割があります。

(効果・効能)
・ナトリウムを排泄し、高血圧予防や、むくみの改善
・筋肉の収縮をスムーズにする
・腎臓での老廃物の排泄を促す

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★『食物繊維』
不溶性の食物繊維が豊富です。
この食物繊維を含む食品は、よく噛まないといけないものが多く、「干し柿」にも当て
はまります。「よく噛む」と、満腹感も得られやすく、腹持ちもよくなります。
また、健全な排便を促す効果に優れています。

(効果・効能)
・便秘予防と解消
・有害物質の排泄
・大腸がん予防

このように、「干し柿」にもしっかり栄養が含まれています。
体のちょっとした不調が気になり始める40代&50代の女性にとってはうれしい効果が
たくさんあります。

柿を干し柿にする作り方

栄養豊富な「干し柿」を毎日食べた!といった場合は、ご家庭で作ると経済的です。
スーパーでもよく見かけますが、結構いいお値段ですよね。
柿が豊作でたくさんあるなら、「干し柿作り」に挑戦してみてはいかがでしょうか。

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柿の種類としては、「渋柿」のほう甘くて美味しい干し柿になります。

(作り方)

(1)ヘタとその周りを残して皮を剥きます。
   
(2)沸かしたお湯に5~10秒浸けて、熱湯消毒します。

(3)荷造り用のビニール紐にヘタを引っ掛けるようにくくりつけて、風通しの良い軒下で
   干します。
   この時、柿同士がくっつかないようにするのが、カビを防ぐポイントです。

(4)柿の水分がほぼ抜けた頃に手で柿を揉むと、早く乾燥します。
   この作業をした場合は、2~3週間で出来上がりです。
   揉まない場合は、1か月程度で完成です。

※雨に当たらないに気を付けてください。

柿を干し柿にしたらカロリーに注意!

さあ、上手に「干し柿」を作れたら、美味しくいただきましょう!

でも、ここで気を付けることがあります。
それは、「干し柿」のカロリーです。
「干し柿」は、水分が抜けて、糖分が高くなっているので、カロリーも高くなっています。
1個で、だいたい100kcal前後あります。
これは、ご飯(白米)の茶碗半分程度のカロリーとなります。
結構なカロリーなので、食べ過ぎは厳禁です!

栄養豊富なので、一度に食べ過ぎず、他の食事で調整しながら上手にいただいてください。
しっかりよく噛んで食べると、満腹感も得られ、腹持ちも良いので、取り入れ方によっては、ダイエット
にも効果が得られるかもしれませんね。

さいご

「柿」は、生柿でも干し柿でも栄養が豊富な優れた食品です。
毎日の食生活に上手に取り入れて、健康に役立ててください。

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