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小松菜とほうれん草の違いはなに?味と栄養を比較!栄養を守る調理法

   

最近では、スーパーでいつも見かける『小松菜』と『ほうれん草』。

買い物や料理をしていると「小松菜とほうれん草は、どう違うんだろう・・・」って疑問に

思ったことはありませんか?

小さなお子さんをお持ちなら、「どちらが子供の成長によいのだろう?」と悩まれることも

あるでしょう。

そんな疑問を払拭するために、『小松菜』と『ほうれん草』の味や栄養の違いをご紹介します。

栄養をたっぷり摂るための調理法やレシピもご紹介しますよ!

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小松菜とほうれん草の違いはなに?味と栄養を比較!

『小松菜』と『ほうれん草』は、どちらも ” 冬野菜 ” です。

今では、一年中見かけるし、食べているので、ピンときませんが、どちらも

冬に一番美味しく、栄養価も高くなります。

   
では、『小松菜』と『ほうれん草』の違いを見ていきましょう。

   
まずは、『小松菜』についてです。

 
★ 味は・・・

苦味が少なく、さっぱりしている

★ 栄養は・・・ 

(小松菜の主な栄養素)

● カルシウム

● 鉄

● ビタミンC

● ビタミンB2

● ベータカロテン(ビタミンAにかわる)

小松菜に含まれている「カルシウム」の含有率は、野菜の中でもトップクラスです!

なんと牛乳よりも多くの「カルシウム」が含まれています。

健康な骨や歯を作る「カルシウム」は、お子さんの成長には欠かせない栄養素のひとつです。

しかし、「カルシウム」には、精神を安定させる作用もあります。

なので、イライラを軽減させてくれるので、子育て中のママにも欠かせないですね。

骨粗しょう症の予防改善にも役立ちますよ。

   
小松菜には、他にも、「ビタミン群」や「ミネラル」が豊富な緑黄色野菜です。

便秘を改善してくれる「食物繊維」も豊富なのも、女性には嬉しいですね。

さらに、「ビタミンA」には抗酸化作用があります。

子育て中のママは、自分のことを後回しにしてしまいがちですよね。

『小松菜』の「ビタミンA」で、美容や老化防止の効果も期待しちゃいましょう♪

また、小松菜の色素成分「ネオキサンチン」には抗肥満作用があるとされています。

最近体重の増加が気になるママは、『小松菜』で肥満予防できるかもしれませんよ。

   
このように、『小松菜』には、お子さんの成長に役立つ栄養素がたくさん含まれており、

ママにとっても嬉しい成分が豊富です。

   
つぎは、『ほうれん草』についてです。
 
★ 味は・・・

アクが強く、苦味がある

★ 栄養は・・・

(ほうれん草の主な栄養素)

● 鉄分

● ビタミンC

● カルシウム

● ベータカロテン(ビタミンAにかわる)

   
ここまで見て、「あれ?」って思いましたか?

そうなんです!

『小松菜』と『ほうれん草』に含まれている栄養素は似ているのです。

でも、ちゃんと違いがあります!

それは、栄養素の ” 含有量 ” です。

「カルシウム」が豊富な『小松菜』に対し、『ほうれん草』には「ミネラル」が豊富です。

   
栄養素の違いでは、『ほうれん草』の根部分には「マンガン」が多く含まれています。

『ほうれん草』の根部分は、赤いですよね。

ここに「マンガン」が含まれています。

そして、この「マンガン」は、「ミネラル」の1つですが、骨の形成やたんぱく質の代謝

に欠かせない栄養素です。

「カルシウム」も、『小松菜』には劣りますが、多く含んでいます。

『ほうれん草』には、その他にも「ビタミン」が他の野菜に比べて豊富です。

風邪予防のほか、ガン・動脈硬化・高血圧などの予防にも役立ち、美肌効果もあります。

また、貧血対策にも『ほうれん草』は効果的です!

理由としては、「葉酸」にあります。

「葉酸」には、鉄分の吸収を補助する役割があるので、ほうれん草を食べるだけで効率的

な鉄分補給が可能です。

   
『小松菜』と『ほうれん草』に含まれている栄養素は似ていますが、詳しく見ていくと

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違いがよくわかります。

   
ちなみに、『小松菜』と『ほうれん草』って見た目も似ていますよね。

最近は、品種改良でさらに似て見えます。

そこで、『小松菜』と『ほうれん草』の見分け方をご紹介しておきます。

根元が薄い緑色で、葉に丸みのあるのが『小松菜』です。

根元が赤く、葉が三角形でギザギザっぽいのが『ほうれん草』です。

パッとみると分からなくなりますが、ポイントをおさえておくと簡単に見分けることが

できますよね。

小松菜とほうれん草の調理方法の違いは?栄養をたっぷり摂る調理法

つづいて、『小松菜』と『ほうれん草』の調理方法の違いについて見ていきましょう。
   
一番の違いは、「アク」です。

 
『小松菜』は、「アク」が少ないので、スムージーなど生でも食べれます。

一方、『ほうれん草』は、「アク」が強いので、そのままでは苦くて食べれません。

『ほうれん草』は、茹でる等の下処理が必要です。

   
では、『小松菜』と『ほうれん草』の栄養素をなるべく損失しないように調理するには

どうしたらよいのでしょうか?
   
どちらにも「ビタミンC」が多く含まれていましたよね。

この「ビタミンC」の損失を少なくするなら、水への流失を減らし、加熱時間を短くする

ことです。

   
ここで、おすすめしたいのが、” 電子レンジでの調理 ” です。

『小松菜』と『ほうれん草』を茹でる際に、電子レンジを使います。

調理方法は簡単です!

(電子レンジでの調理方法)

(1)小松菜 または ほうれん草を、根元に砂等の汚れが残らないように、水洗いします。

(2)茎部分と、葉部分に切り分けます。

(3)耐熱皿に並べ、ラップをかけます。

(4)電子レンジに入れ、500/600ワットで、1分30秒~2分ほど加熱します。

(5)ラップをはずして冷まし、軽く水気を絞ります。食べやすい長さにカットします。

これで、「ビタミンC」の損失も少なくなります。

保存袋に入れて、冷凍保存も出来ますよ。

   
では、つづいて、レシピをご紹介します。

   
✳︎小松菜が美味しいレシピ【小松菜とエリンギのバターガーリック炒め】

お子さんでも美味しく食べれるレシピです!

( 材 料 )

・小松菜(1袋)
・ベーコン(2~3枚)
・エリンギ(1本)
・バター(少々)
・ガーリック(少々)
・塩胡椒(少々)
・つゆの素(大さじ1~2)

( 作り方 )

(1)小松菜は軽く水洗いして、根を切り落としざく切りにします。

(2)ベーコンとエリンギを細切りにします。

(3)フライパンにバターをひいて、スライスしたガーリックと切った具材を入れて炒めます。

(4)馴染んできたら、調味料を全て入れて少し炒めたら出来上がり!!

お弁当にも入れることができるのでいいですよ♪

   
✳︎ほうれん草が美味しいレシピ【ほうれん草と高野豆腐の卵とじ】

ほうれん草は、おひたしが王道ですよね。

今回は、一味違う、ほうれん草と高野豆腐をコラボさせたレシピをご紹介します。

( 材 料 )

・高野豆腐(一般的なサイズのもの6枚)
・茹でたほうれん草(半束)
・溶き卵(2個分)
・かつおだし(600cc)
・薄口醤油(適量)
・みりん(適量)

( 作り方 )

(1)湯戻しした高野豆腐を、一口大に切ります。

(2)鍋にだし汁を入れて加熱し、薄口醤油とみりんで味を整えたあと高野豆腐を入れます。

(3)ほうれん草を入れて、溶き卵を流し入れます。一煮立ちしたら出来上がり!!

   
どちらのレシピも、『小松菜』と『ほうれん草』どちらでも美味しく食べれます。

両方とも入れていいかもしれませんよ♪

さいごに

いかがでしたか?

このように、『小松菜』と『ほうれん草』には、違いがあり、それぞれに様々な効果があります。

栄養豊富で、健康にも役立つので、お子さんと一緒に積極的に食べるようにしたいですね。

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