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節分の豆にはどんな栄養価があるの?大豆と落花生の食べる量について

   

『節分』には、さまざまな風習があります。

新しいものありますが、古来からのものも多いですよね。

そのひとつが、「豆を食べる」です。

栄養豊富な『豆』を食べることで、無病息災を願うというものです。

では、『豆』にはどんな栄養があるのでしょうか?

また、年末年始にちょっと体重が増えてしまった方にとっては、カロリーも気に

なるでしょう。

今回は、『豆&炒り豆』の栄養価と、食べる量についてご紹介します。

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節分の豆にはどんな栄養価があるの?

『節分』の「豆」は、『大豆』が一般的となっている地域が多いです。

この『大豆』には、多くの栄養素が含まれています。

そして、『節分』で食べるのは ” 炒った大豆” ですが、炒っても、栄養価はあまり

変わりません。

『大豆』は、「たんぱく質」が豊富で、日常の食生活でも欠かせない食材です。

まずは、『大豆』の栄養素の中でも、特に優れている「たんぱく質」からみていきましょう。

たんぱく質

 『大豆』の「たんぱく質」は、豆類の中でもトップクラスの含有量です。

 「たんぱく質」は、筋肉や内臓などの組織を作っている成分で、生命維持には欠かせない

 栄養素です。

 必須アミノ酸をバランスよく含んでいる「たんぱく質」を、”良質のたんぱく質”と

 呼びますが、『大豆』に含まれているのは、この”良質のたんぱく質”です。

 

【たんぱく質の働き】 

・筋肉や臓器を構成する成分となる

・神経伝達物質になる

・脳の働きを活性化する

・神経の働きを活発にし、精神を安定させる

・免疫機能を高めて、病気の予防につながる

   

つづいて、「たんぱく質」以外の栄養についてご紹介します。
   

ビタミン(E,K,B1,B2,B6,葉酸,パントテン酸)

 「ビタミン」は、ほかの栄養素の働きを助ける作用があります。
 
 『大豆』に含まれている「ビタミン」には、『節分』の時期には

 役立つ効果がたくさんあります。

(大豆に含まれているビタミン)

E・・・活性酸素から体を守り、生活習慣病を予防します。
    血行を良くし、肩こりや冷え性を改善に役立ちます。

K・・・出血時の血液凝固や、骨の形成にかかわる成分です。

B1・・・消化を助け、疲労をいやす作用があります。

B2・・・高血圧などの生活習慣病を予防。
    粘膜を保護する作用があり、目などの健康を保つ働きがあります。

B6・・・成長を促進する作用があります。
    免疫機能を維持し、抗アレルギー作用があるとされています。

葉酸・・・血液や新しい細胞をつくるのに必要な成分です。

パントテン酸・・・ストレスへの抵抗力をつけるのに欠かせない成分です。

   
     
イソフラボン

 女性ホルモンの「エストロゲン」と似た働きをするので、骨粗しょう症の予防に役立ちます。

 また、更年期障害を改善してくれます。 

   

大豆サポニン

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強い抗酸化作用があり、生活習慣病を予防します。

肥満の改善や予防にも役立ちます。

   
これらの他にも、次のような栄養成分が含まれています。
   
★ カルシウム

★ 食物繊維

★ 鉄

★ レシチン

   
このように、『大豆』には、小さな一粒にさまざまな栄養素が詰まっている

とても栄養価が高い食品なのです。

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また、地域によっては、『節分』に『落花生』が使われるところもあります。

『落花生』である「ピーナッツ」も、栄養を豊富に含んでいます。

   
「ピーナッツ」に含まれている栄養素は、次の通りです。

   
ナイアシン(血行をよくし、頭痛や冷え性を改善する作用があります)

レシチン(脳の細胞を活発にし、記憶力を高めます)

不飽和脂肪酸(血液中のコレステロールを低下させる作用があります)

ビタミンE

葉酸

節分の豆を食べる量は?

「大豆はヘルシー」と思われている方も多いでしょう。

栄養は豊富ですが、カロリーは高めです。
   
『大豆』1粒のカロリーは 約2kcal です。
   
ですが、100g食べると約420kcalにもなります。

とはいっても、『節分』に食べるのは、「歳の数(+1個)」なので、一度に

200個以上も食べないでしょうから、カロリーオーバーにはならないでしょう。

   
そして、『大豆』の豊富な栄養素である「たんぱく質」の必要摂取量からみてみると、

一日200g食べないといけません。

   
「イソフラボン」だと、50gで十分に一日の必要摂取量を摂ることができます。

   
このことから、「たんぱく質」は、豚肉などの他の食品で補う必要があるので、

女性にとって気になる「カロリー」と、「イソフラボン」から考えると、「歳の数」

以内で食べるのがよいでしょう。

   
『落花生』の場合は、1粒のカロリーは 約10kcal です。
   
『大豆』と比べると、カロリーが高く、脂質も多いので、食べる量は、10~20粒程度が

よいでしょう。

   
『大豆』も『落花生』も、繊維質が多いので、食べ過ぎると消化不良をおこすことがあります。

栄養が豊富でも、食べ過ぎはよくありません。

『節分』だからと食べ過ぎないように気を付け、日々の食事にも、『大豆』や『落花生』を取り

入れると、より健康になれるのではないでしょうか。

さいごに

『節分』の「豆」は、栄養が詰まっています。

『節分』以外でも、上手に「豆」の栄養を摂って、健康に過ごせる年にしましょう。

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